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Überall geben handwerkliche Fleischereien auf. Es fehlt an Personal und Perspektive. Braucht es Fleischereien überhaupt noch? Und warum will dort niemand mehr arbeiten? Zeit, sich für einen Tag einmal selbst die Metzgerschürze umzubinden.
In Reih' und Kette: HAZ-Fleischer-Praktikant Tobias Kurz (rechts) hängt die vom Altgesellen Eckhard Graf gefüllten Bratwürstchen auf. OLIVER GEHRMANN



























