Der Bauch ist aufgebläht, die Hose spannt, nach dem Essen beginnt das Rumoren. Mal Durchfall, mal Verstopfung, dazu Druck und Schmerzen. Millionen Menschen kennen diese Qualen. Doch was viele unterschätzen: Der Darm ist weit mehr als ein Verdauungsschlauch. Hier entscheidet sich, wie wir Nahrung verwerten, wie unser Immunsystem reagiert und welche Signale unser Gehirn erreichen. [...]

Der Beitrag Wenn der Darm rebelliert: Was uns von innen krank macht! erschien zuerst auf COMPACT.

Am 21. April 2026 trafen sich Historiker:innen, Archäolog:innen und Sprachwissenschaftler:innen aus Ost- West-, und Nordfriesland zu einem interdisziplinären Workshop im Steinhaus Bunderhee Ein Beitrag von Dr. Heiko Suhr Wer im breiten Publikum nach der Küche der Frieslande fragt, erhält in der Regel nur wenige, immer wiederkehrende Antworten: das ostfriesische Teezeremoniell, vielleicht Grünkohl und Pinkel, Mehlpüüt oder Krintstuut. In Reiseportalen, Lifestyle-Magazinen und sozialen Medien werden solche Schlagworte ebenso publikumswirksam wie unhinterfragt als Inbegriff einer „typisch friesischen“ Esskultur präsentiert – meist ohne die historischen Wurzeln, die …

„Zwischen Kochtopf und Archiv“ weiterlesen

Das handschriftliche Kochbuch der Dichterin Clara Feyoena van Raesfelt (1729-1807) liegt nun ediert vor Ein Beitrag von Dr. Heiko Suhr Erst im April dieses Jahres führte ein nord-, ost- und westfriesisches Expertentreffen im Steinhaus in Bunderhee vor Augen, dass die kulinarische Geschichte der Frieslande wissenschaftlich bislang nur in Ansätzen erschlossen ist und dass gerade handschriftliche Kochbücher zu den ergiebigsten Quellen gehören, um Esskultur, Trinkgewohnheiten, Gastlichkeit und regionale Identität greifbar zu machen.1 Wo die Quellen zu gehobenen Tafeln zu sprechen beginnen, erweisen sie sich regelmäßig …

„Viel mehr als “Soete pasteikens”“ weiterlesen